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    [随便说说] “割肉不割槽头肉,买鱼不买鲫壳鱼”啥意思,槽头肉真不能吃吗?

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    发表于 3 天前 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
    这段时间,猪肉涨价已经成了一个热议的话题,受各种因素的影响,我国很多地区的猪肉价格可以说是出现了报账,农村集市上的猪肉更是一天一个价,很多人都表示近期的肉价有些让人承受不起,可猪肉毕竟是很多家庭餐桌上的常见食材,对很多食肉爱好者来说,长时间不吃猪肉的想法也并不现实,而且从目前的情况来看,猪肉在短时间内降价的可能性并不大。

    在猪肉涨价的热潮下,很多朋友在买肉的时候也少不了要货比三家,希望能尽量在这方面少花点钱。不过一头猪全身上下有不少部位,在挑选肉的时候也需要格外注意,如果你在农村集市上买肉,有个部位的肉再便宜也不能要,这就是农民口中的槽头肉。

    农村有种说法叫做“割肉不割槽头肉,买鱼不买鲫壳鱼”,槽头肉一般很少出现在市场上,即使农村集市上能见到一部分,也是很遭农民嫌弃的,没有经验的年轻人到集市上买猪肉的时候,老人们都会再三提醒不要碰槽头肉,这是什么原因呢?难道槽头肉真的不能吃吗?

    在农村,槽头肉又被称作刀头肉,是猪头和猪身连接处的肉,也是给猪脖子放血的位置,猪身上每个部位的肉,在品质方面是有明显的差别的,里脊,梅肉,前腿,五花这些肉的等级虽然有所不同,但是只要好好处理和烹饪,口味一般都不会差,但在所有肉当中,槽头肉的品质是最差的,以为槽头肉软绵绵的没有嚼劲,光是肉质和口感上就差了一大截。

    另外,从食品安全的角度来说,吃槽头肉也确实让人有些不放心。一方面,槽头肉是淋巴汇集的地方,可能有很多的细菌和病毒,另一方面,这也是给猪打疫苗扎针的地方,在农民看来可能会有药物残留,这个部位的肉吃下去可能反而对健康没好处。所以在农村集市上,槽头肉一般都被划分为垃圾肉,几乎没人愿意买。

    另外俗语“割肉不割槽头肉”的下一句叫做“买鱼不买鲫壳鱼”,这又是什么意思呢?所谓的鲫鱼壳就是指一两指的小鲫鱼,因为个头太小,所以又被称为鲫壳鱼,以前很多人不愿意买小鲫鱼,一方面是因为肉小刺多,一晒就只剩下个壳,所以很不好处理,另一方面,是因为鲫鱼的繁殖能力很强,以前农村有水的地方几乎都能见到鲫壳鱼,农民自然不愿意另外花钱去买了。不过随着条件的变化,这几年农村野生的鲫壳鱼反而变得吃香了。

    以上就是对农村俗语“割肉不割槽头肉,买鱼不买鲫壳鱼”的解释,放到今天,槽头肉也是不受欢迎的,所以这种说法也不无道理,大家在集市上买肉的时候也要注意挑选。关于挑选肉你还有哪些建议?欢迎留言评论和分享。


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